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杏鲍菇炒腊肉

  • 杏鲍菇炒腊肉
    05:54:42
杏鲍菇炒腊肉的做法
“杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！”

食材明细

主料
辅料

杏鲍菇炒腊肉的做法步骤

  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：1
     
    1
    杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：2
     
    2
    杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：3
     
    3
    腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：4
     
    4
    腊肉斜切片。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：5
     
    5
    葱切葱花，姜蒜切片。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：6
     
    6
    锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：7
     
    7
    锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：8
     
    8
    加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：9
     
    9
    加腊肉翻炒均匀。
  • 杏鲍菇炒腊肉的做法步骤：10
     
    10
    成品。撒些葱花点缀一下。

小窍门

腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。

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